Le vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre ( bio bien entendu ) est un précieux allié de notre bonne santé , autant pour les humains que pour nos compagnons à quatre pattes . 


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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cela fait un moment que j'avais envie de fabriquer moi-même ( comme le Kéfir ) du vinaigre de cidre ...
J'ai longuement cherché sur internet un modèle  de vinaigrier qui me convenait ( esthétique , contenance , praticité ...) , je l'ai trouvé sur le site d'un artisan vinaigrier , domicilié dans le Var .

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]C'est un modèle de fabrication artisanale , qui évite l'emploi de robinet et permet un soutirage par le haut avec un système ingénieux de pipette , c'est le vinaigrier Keep-up .
Voici celui que j'ai reçu , il n'est pas encombrant ( 3,5l ) et s'intègre bien dans les cuisines modernes .

Je l'ai recu avec un vinaigre de démarrage ( en cours d'élaboration ) le mycoderma acéti ,  préférable à un morceau de mère de vinaigre ( mycoderma ) . 
Je l'ai mélangé aux 3 litres de cidre bio brut , puis il faut attendre 3 à 5 semaines pour pouvoir commencer à prélever . 
Après 10 jours , la mère a commencé à se former , la voici .


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Je l'ai goûté , il est bon mais encore trop jeune , dans une dizaine de jours il sera impeccable .
Il suffit après de remplacer le vinaigre prélevé par du cidre et d'attendre à nouveau le temps nécessaire à l'élaboration du vinaigre . 
Quand la mère atteint 5mm d'épaisseur , il faut l'ôter avec une spatule spécialement conçue pour , la laisser s'égoutter sur le dessus du vinaigrier et la jeter...
Une nouvelle mère se réformera à nouveau ...

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Oui, seul le VRAI vinaigre, fait avec une mère est bon pour la santé.
Pour celles qui préfèrent l'acheter, je recommande chaudement le vinaigre de cidre de la marque Côteau Nantais. La qualité est excellente, il est non filtré.

Une cure DETOX extra efficace: boire tous les matins à jeun une tisane (de votre choix, sans sucre bien sûr), avec une cuillère à soupe de ce vinaigre. Dit comme ça, ça peut faire grimacer, mais je vous assure que non, vous serez surpris !

Je le fais très régulièrement, et ça vous remet d'aplomb dés que vous êtes "patraque".
Peut se faire en cure ou au long cours…

J'en ai même bu pur le matin avant le petit-déjeuner ...ça réveille !!!

...et puisque nous sommes en été, rappelons ce petit truc qui ne coûte rien: une simple goutte de vinaigre sur une piqûre de moustique calme la grattouille !

Oui très efficace pour calmer les démangeaisons , et bien d'autres propriétés ...
Après 15 jours , la mère s'est bien formée et atteint 2mm d'épaisseur . 
Je pense pouvoir commencer à  soutirer du vinaigre la semaine prochaine ...



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K
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Voici ma 1ère récolte ! Le vinaigre est très limpide , il a une une belle couleur  , pas besoin de le filtrer  , avec ce système de pipette bien pratique aucun dépôt lors du soutirage ...
Je l'ai goûté , il est très fruité et parfumé .

Il est très beau, très clair.
Fruité et parfumé ça donne envie, je mets l'idée de coté !

C'est dommage que tu sois si loin Michéle ...je t'en aurais fait profiter ...! 
J'ai rajouté une bouteille de cidre après le soutirage , et c'est reparti ...je vais  faire une cure d'infusion au vinaigre , il faut que j'en consomme presque sans modération maintenant !

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Que penses-tu de cette tisane Michèle ? J'utilise souvent les thés verts de cette marque qui sont excellents . 

Composition : 
Feuilles de framboisier , mélisse , feuilles de mûrier , fleurs de tilleul , pétales de bleuet , pétales de souci ,romarin , serpolet , boutons de rose ...

Oui, je connais très bien cette marque, que nous vendons. Ce sont des puristes, la qualité est excellente…
Je suis moins convaincue par leurs thés...mais tout est question de goût.
Pourtant je suis très amateur de thé depuis de longues années. Mais je n'ai pas encore trouvé de thés vraiment très bons en bio…
Le compagnon d'une de mes collègues pratique la cérémonie du thé au Musée Asiatique de Nice, il vend du thé professionnellement, et lui aussi est très déçu par les thés bio.
C'est comme ça…

En ce qui me concerne, je trouve que rien ne vaut Mariage Frères, ou la Compagnie Anglaise des thés.

Oh oui je connais bien les thés Mariage frères , j'ai une théière  en fonte de chez eux et des petits bols de dégustation '...top qualité !

Bien sûr les thés atteignent parfois des prix "coquets", mais perso j'achète ceux dont les prix sont très raisonnables, et franchement, ils sont excellents.

Pareil, du mal à trouver de bons thés bio, sont pas top au jardin de Gaïa, non. Le seul que j'ai trouvé de sympa c'est le thé vert pour faire mon thé à la menthe du Palais des Thés.

Bon le plus gros du travail est fait par la menthe du jardin, mais tout de même, le résultat est sympa.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Je n'aime que les thés verts parfumés... j'ai découvert la gamme "LOV ORGANIC " qui offre un choix impressionnant et chez LIMA ces deux thés que j'adore !

Je connais la marque Lima, mais pas leurs thés…
Comme toi, je ne bois le thé vert que s'il est parfumé.
Savez vous faire du thé Shalimar (c'est le nom Indien…) ?

C'est très désaltérant en été, ça permet de boire du thé froid, mais sans l'amertume du thé que l'on fait traditionnellement à chaud, puis qu'on fait refroidir. C'est toujours trop fort et un peu amer.

Le thé Shalimar est en fait une infusion à froid.
Dans votre carafe d'eau, mettez directement votre thé vert parfumé (du thé en vrac, c'est mieux). Placez la carafe au réfrigérateur. Une heure après, goûtez. Si besoin, laissez une demi heure de plus...filtrez avec un petit chinois, et dégustez.

Ce mode d'infusion restitue tous les parfums du thé, sans l'âpreté, pour l'été c'est extra…ça permet de boire quelque chose de frais, d'original, subtil, et….SANS SUCRE !

Très bonne idée ! J'en préparerai demain matin et je le boirai dans la journée ...merci Michèle !

Nous sommes passées du vinaigre à la tisane, puis de la tisane au thé….hips !
Des breuvages que ...hips...on ne partage avec aucun lévrier ! Hips !


J'aime beaucoup l'infusion à froid de thé vert aux fleurs (type jasmin). Cela fait une boisson qu'on ne trouve nulle part ailleurs...et qui fait voyager !

Un sujet en appelle un autre ...c'est ce qui est intéréssant...en parlant de thé j'aurais aimé ouvrir un salon de thé offrant un choix de thé de qualité et de tous les horizons ...ce n'est pas pour rien que le thé reste la boisson la plus bue au monde . J'ai ouvert un salon , mais pas de thé...peut-être dans une autre vie !

J'aime beaucoup le thé froid aussi. En été c'est juste parfait.. fin, délicat et désaltérant.

Jo aime le thé.. et le café (bon moi c'est plus du lait avec une touche de café j'avoue, suis pas fan sinon).. bref si je ne fais pas attention elle vide mes tasses..