THE MANIA

J'ai vu récemment une émission sur la 5 consacrée au thé , je l'ai trouvée pas mal faite .
Si vous ne l'avez pas regardée , la voici :


https://rutube.ru/video/0f2f287457a4dddae64f451aef3da098/


On y voit les grandes marques , des plus " ordinaires " aux plus sophistiquées , la façon dont le thé est cultivé transformé , conditionné , commercialisé ...
Les conditions de travail des cueilleurs de thé sont aussi évoquées , ce qui est un bon point ...ayant fait personnellement un sejour au SRI LANKA ( l'ancien Ceylan britannique ) à Nuwara Elya la région de plus haute altitude où est cultivé une grande partie du thé de Ceylan , j'ai pu voir , principalement des femmes d'origine tamoule travailler dans les plantations ...conditions de travail assez dures ', il faut cueillir beaucoup de kilos de feuilles de thé pour gagner finalement peu d'argent...Heureusement quelques plantations font exception, les conditions de travail s'améliorent peu à peu ...je vais essayer de retrouver des photos que je posterai ...

Le thé de Ceylan était très côté jadis. C'était il y a belle lurette.

Hélas, à présent les thés de Ceylan sont la base de tous les thés "bas de gamme" de nos super marchés. Le rendement a été porté en avant par les changements politiques de l'île, au détriment de la qualité...et probablement des conditions de travail (bien que j'ignore celles d'il y a "belle lurette"...).

Ce sont les Anglais qui ont démarré la culture du thé dans " l'île resplendissante " ...au départ c'était la culture du café qui prédominait  , un parasite a complètement ravagé les plantations en une vingtaine d'années à partir de 1869 .
Les colons , forts de leur expérience en Inde , ont alors développé  la culture du Thé à partir de plants de théiers " assamica" en provenance du Bengale , une petite production avait déjà démarrée en 1841 .
En quelques décennies la culture du thé devint la principale culture de l'île et Ceylan se classa le deuxième producteur mondial .
A l'indépendance en 1948 , les plantations furent pour la plupart nationalisées ce qui entraina des conséquences désastreuses au niveau du rendement et de la qualité ....
Dans les toutes dernières années du XXe siècle , le gouvernement se lança dans un programme de privatisation ...cette instabilité a profondément affaibli le secteur du thé Sri Lankais exposé  à la concurrence mondiale .
Le Sri Lanka produit principalement du thé noir ( sir LIPTON a été le plus connu des producteurs  à l'époque coloniale ) , les Anglais consommant surtout du thé noir ( avec du lait et du sucre ) ...
La production est en majorité " orthodoxe " ( traditionnelle ) , le procédé CTC est encore minoritaire ( pour faire bref le fait de hâcher le thé afin de le commercialiser en sachet ) ...
Heureusement quelques producteurs ont compris qu'il existait dans le monde des amateurs qui consommaient le thé sans lait ...une production de thé moins puissant mais plus aromatique se développe depuis quelques années , ainsi qu'une production de thés verts de bonne qualité ( certains labellisés bio ) .

LIPTON est bien le pire...j'ai regardé l'autre jour par curiosité les "ingrédients" des thés en sachet de grande distrib' (autant dire déjà les plus bas de gamme du bas de la gamme…).
Et bien Lipton met des arômes dans son thé…"nature" ! C'est dire la qualité !

Je souhaite pour le bien de cette île qu'ils produisent de meilleurs thés à l'avenir, mais c'est pas dans la poche, ils sont connus pour vendre parmi les plus médiocres encore actuellement.

Le Sri Lanka n'est pas le seul fournisseur de thé " dit médiocre " ...les deux premiers producteurs mondiaux , l'Inde et la Chine ont aussi une partie de leur production " bas de gamme " , on trouve le pire comme le meilleur ...cela est dû à une demande commerciale peu exigeante sur la qualité ...les consommateurs de thé prêts à payer plus cher pour déguster un thé de qualité ne sont pas majoritaires ...heureusement depuis quelques années , on voit de plus en plus de boutiques dédiées au thé , offrant dans l'ensemble de la bonne qualité ...c'est aussi un phénomène de mode avec tous les pièges habituels du marketing ...

De tous les livres en ma possession  concernant le thé , celui-ci est le plus complet , une véritable " Bible " du thé ...












Celui-ci est pas mal , mais plus léger ...

J'ai aussi beaucoup de beaux et grands ouvrages sur le thé.
C'est une découverte qui remonte à mes vingt ans, et c'est devenu une passion jusqu'à la quarantaine. Je me suis un peu "calmée" depuis sur le sujet ! Parce que j'abusais !

Le premier thé sublime que j'ai bu était un jardin de darjeeling qui avait un arôme de muscat extraordinaire. C'est ainsi que j'ai découvert mon premier bon thé !

Aujourd'hui, mes préférences de thé ont changé, j'aime les thés très maltés, les Assam, (ou les vraiment très bons mélanges breakfast) qui se révèlent...avec une larme de lait !

Pour ce qui est des provenances de mauvais thés, nous sommes bien d'accord. Mais pour Ceylan, ce fut un massacre économique et culturel...j'espère qu'ils retrouveront leur splendeur.

J'ai vraiment découvert le monde du thé lors de la commercialisation du thé vert en France ... Toute jeune je me contentais de boire du thé basique noir d'une qualité médiocre ...puis j'ai découvert l'univers du thé en fréquentant des salons de thé à Toulouse , autres que les salons traditionnels un peu trop gnans-gnans...
Le thé vert a été une révélation pour moi , j'en ai découvert toutes les subtilités ...j'ai commencé à acheter de bons thés , j'ai approfondi mes connaissances et je suis devenue amatrice .
J'aime l'univers du thé ...d'abord la culture et la cueillette sont particulières , l'élaboration des thés verts ou noirs ...les paysages de culture du thé sont magnifiques , surtout ceux en altitude...
J'aime tout ce qui se rapproche du thé ...les ustensiles , les théières , les bols ...
Rentrer dans une belle boutique de thé est un pur bonheur pour moi ...sentir les différents thés , toucher les théières , les tasses ...il y a quelque chose de mystique qui s'en dégage ...Le thé est un breuvage de sagesse , qui incite à la méditation , au lâcher-prise , à la spiritualité au sens large du terme ...j'aime aussi les différents rituels ou cérémonies de préparation ...le thé me rend plus heureuse !
Si j'ai la chance d'avoir une seconde vie j'ouvrirai un salon de thé c'est sûr !

Ce serait sympa d'échanger nos coups de coeur ...

Un trésor , les perles de thé au jasmin , de la marque " le palais des thés ...un seul inconvénient son prix ...j'en achète chez d'autres marques , mais aucun n'est aussi subtil que celui du palais des thés ...

Ah je suis comme toi: les belles boutiques de thé, j'y passerais bien ma vie, je m'y sens bien, sereine (même si ce mot est galvaudé).
L'ambiance est très enveloppante, il y a ces grandes jarres de thé (qu'il faut bien observer à l'instant où on nous sert...car si la poussière s'en échappe...il faut s'échapper avec elle !)avec un éclairage tamisé, c'est un peu mystérieux, il y a forcément un parfum particulier…
Si tu vas à Paris, il faut aller dans la boutique de thés du quartier du Marais, "Mariage frères".
Je vivais dans ce quartier, et cette boutique était magique…
Je connais aussi "le palais des thés".

J'aime aussi les objets liés au thé, toutes cultures réunies. J'ai beaucoup collectionné fut un temps. J'essaie (je dis bien j'essaie…) de me raisonner. Bon j'y arrive, de gré ou de force, car je n'ai plus le budget de mes belles années !
J'ai encore de beaux pots à thé, des bols, des théières...

Le mari d'une de mes collègues de travail, un passionné de thé, (qui en vend à Cannes, mais dans une boutique trop éclairée, trop minimaliste et trop "moderne" à mon goût, pour tout dire trop "mode", une interprétation du "zen" qui me déplait), anime la cérémonie du thé au Musée Asiatique de Nice .

Mes gôuts personnels sont toujours allés plutôt vers les thés fermentés ou semi fermentés, plutôt indiens: Darjeeling, Assam. Quelques rares thé verts de Chine ou Formose.

...et à propos d'objets liés au thé, perso, je déplore la mode du mug (muuuuuug...rien que le mot...berk !), ce gros machin qui s'empoigne, épais (on se bave dessus avec ça non ?), lourdingue et moche en plus!

Pour moi, un thé se boit dans un bol à thé, tout simple, ou dans une jolie tasse.
J'avoue aimer la jolie tasse, très british, au motif naturaliste . Je connais une boutique à Cannes...euh non, n'y pense pas Michèle … n'y pense pas !
Tu iras plus tard…

Enfin voilà quoi...je sens que le sujet est loin d'être clos !

MMhh.. je me délecte à vous lire ..parlez parlez, ça sent bon le bonheur tout simple et chaud d'une merveilleuse tasse de thé au coin du feu... ou au fond du jardin.

Pour moi ce fût une collègue, mon mentor, devenu une grande amie qui m'a initié au bonheur du thé ainsi qu'à tant d'autres choses merveilleuses. J'avais vingt deux ans.. que de souvenirs.

Je n'y avais jamais pensé mais étrangement et contrairement à ce que je fais d'habitude avec les choses que j'aime, je n'ai jamais cherché à creuser l'univers du thé. Je regarde des documentaires, mais je survole et papillonne c'est tout, ça reste léger. Je suppose que pour moi il doit garder une part de mystère. Le moment du thé doit rester juste un moment de bonheur, de concentration pure sur ce breuvage et les sensations qu'il éveille en moi. J'ai l'habitude de beaucoup cogiter, le thé pour moi représente la déconnexion et la paix de l'âme. Je crois que je veux le garder pure sensation sans aucune intellectualisation.

J'adore les cérémonies du thé je crois aussi pour cette raison. On prend le temps.. de tout faire à la perfection, pour que tout au final sublime ce moment de la dégustation. Tout en cette cérémonie est fait pour purifier et magnifier ce moment je crois, afin que les sensations soient maîtresses.

Je devrais creuser cette réaction qui me ressemble si peu, mais pour le moment je profite..

PS : j'adore aussi tous les objets liés au thé, ils sont magnifiques pour la plupart. J'aime autant les japonais que les anglais. Je crois qu'il y a des récipients pour chaque thé

Nous naviguons sur la même vague avec nos propres émotions ...

Le mug est tout juste bon a contenir le mauvais café américain , insipide ...

Oh oui j'aimerais bien visiter la boutique " Mariage frères " , j'ai vu des photos , c'est magnifique !

Quand je vais à Toulouse je prends le temps de faire un saut au palais des thés ... certaines épiceries fines vendent quelques thés de chez Mariage heureusement ...mais le choix est restreint . Il m'arrive d'en commander via le site internet , il y en a tellement !!!

Ces deux petits bols viennent de chez eux , j'ai aussi une théière en fonte . C'est un joli cadeau que l'on m'avait fait il y a une quinzaine d'années ...

Ca me fait sourire: j'ai les mêmes !
Je vais faire aussi quelques photos de mes objets fétiches...promis !

Chantal, tu sais, moi non plus je n'intellectualise pas trop...de toute façon, avec l'univers du thé, même en en apprenant pas mal sur le sujet, en lisant ces beaux livres, ça entretien le mystère… Ce qui compte de prime abord, ce sont les sensations. Les objets contribuent au plaisir du moment.
En effet, les théières sont différentes pour chaque type de thé.

Je suppose qu'il en est de même pour l'univers du vin par exemple. Il y a de nombreux parallèles: cépages/jardins , robe/liqueur, nez/nez, verres/tasses, etc...

Tandis que le potimarron est au four, j'ai fait quelques clichés dans la cuisine !



Je n'aime pas les théières trop fantaisistes, loin de là, mais j'ai fait une exception pour le chien...je rêvais d'en trouver une en forme de lévrier (bien roulé en boule, ça devrait pouvoir se faire !) mais non, je n'ai trouvé qu'un teckel. Acheté par dépit. Bon.





J'aime bien cette petite théière aux poissons rouges, avec ses petits bols de dégustation.





Les fameux bols de dégustation craquelés on les trouve partout, mais j'adore cette déclinaison de couleurs…
Les puristes préfèrent les bols dont l'interieur est blanc, afin de pouvoir apprécier la couleur du thé, "la liqueur" comme on dit .



Une tasse "très british" que j'aime bien...



Et enfin ma théière de tous les jours, en fonte, pour garder le thé bien au chaud très longtemps...

La théière " teckel " est très insolite et rigolote !
J'adore les boites à thé également ...
Nous sommes atteintes de la même maladie , la collectionnite aiguë d'ustensiles à thé ...

Oui les amateurs préfèrent les bols à intérieur blanc pour mieux faire ressortir la couleur de la " liqueur " ....
Comme ces bols chinois que l'on m'a offerts .

En effet ! C'est un très joli cadeau...

Utilises-tu le Zhong ( Gaiwan ) chinois ? parfait paraît-il pour infuser les thés fragiles , verts , jaunes ou blanc ...




Ou le poêlon japonais ( Kyusu ) ?





Je n'ai ni l'un ni l'autre , je suis bien tentée de me les procurer pour m'initier à ces deux modes de préparation ...

J'avais vu le Zhong dans un reportage sur la Chine en effet. Les gens boivent très bruyamment car le thé est bu bouillant, quasiment sans soulever le couvercle.
Le fait que le thé soit bu bouillant, et qu'il s'agisse d'une variété fumée, pose d'ailleurs un problème de santé car il serait la cause de nombreux cancers de la gorge, selon ce reportage.
Je n'ai pas de zhong.

J'avais repéré le poêlon, mais je ne connais pas son utilisation, je vais creuser le sujet.

Sur le site de la Compagnie Anglaise des thés, il y a une très jolie théière en fonte, (modèle Aladdin…).

Cela ne m'étonne pas ...boire bouillant est vraiment dangereux, en plus avec un thé de mauvaise qualité bien imprégné de pesticides ...

Le Zhong est théoriquement réservé à l'infusion de thés verts chinois délicats ( entre 30 secondes et 4 minutes selon les goûts ) , la température de l'eau se situant à 70/75° . Pour les infusions les plus courtes on peut infuser la même quantité de thé jusqu'à 4 fois ) .

C'est un peu plus complexe pour les thés verts japonais infusés au Kyusu .

J'ai consulté le site de la compagnie Anglaise des thés , je ne connaissais pas , il y a de beaux articles .

La théière qui te plait est celle -ci ? Je me demande si le génie est fourni avec ... En tout cas elle est belle !

Mesdames, vous êtes trop raffinées pour moi 

Ouich, c'est bien cette théière…

En effet, je savais que certains thés (verts notamment, en bouquet), sont infusés quatre fois de suite. C'est ce qui est pratiqué aussi dans les restaurants japonais ou chinois en France: je me souviens de l'avoir expliqué juste à temps à quelqu'un avec qui je déjeunais dans l'un d'eux, car il voulait faire un scandale ! Il ignorait tout de cette pratique !
A la dernière infusion, les japonais ajoutent quelques morceaux de fruits séchés, et ils destinent cette infusion aux enfants.