THE MANIA

Après-midi, je me suis fait plaisir. Je me suis rendue au "Palais des Thés" m'offir un set tea sommelier. Là je suis installée dans le canapé, mes deux petits amours collés contre moi. La dégustation peut commencer... J'ai fait un thé des étoiles.





https://www.palaisdesthes.com/fr/set-tea-sommelier.html

Le vendeur avait du temps et il m'a fait découvrir le thé matcha. Je ne l'avais jamais goûté et j'ai été conquise.

Oui j'ai vu ce set sur le site internet ...tu as bien fait de l'acheter !

Le Matcha ...il faut aimer ...j'ai tout le matériel , je m'en fais de temps en temps ...c'est très particulier !
Je l'utilise dans les pâtisseries , des madeleines au thé Matcha par ex , en été je fais un délicieux sorbet au citron vert et au Matcha , une tuerie !!!

Ce set a l'air vraiment très bien. Pour juste une tasse il me parait carrément parfait comme système. Je cherche quelque chose dans ce genre depuis très longtemps, merci beaucoup pour le partage !

Ma grande amie est une fan de thé et de Matcha en particulier, j'avoue que moi je n'ai toujours pas testé.. je ne sais pas pourquoi en fait. Une chose de plus à mettre sur la liste des choses à découvrir maintenant que j'ai plus de temps

Ca y est commande passée avec quelques thés, encore merci Annick

Pour ce qui est du Yogi thé j'avais découvert avec ravissement les petites phrases de sagesse sur les étiquettes. J'aime beaucoup, il y en a qui sont tombées vraiment à pic à certains moments. Je m'étais pris une boite découverte au magasin bio et j'ai pu goûter le women's balance dont tu parlais Annick et il est effectivement très bon. Ce n'est pas quelque chose qui m'aurait attiré d'emblée mais il est très sympa. La plupart des Yogi thés que j'ai goûté jusqu'à présent m'ont plu je dois dire, merci Michèle.

On fait vraiment de belles découvertes sur ce fofo

Tu ne regretteras pas ton achat, Chantal. C'est absolument adorable et totalement pratique pour une  personne seule.Je n'ai ce petit set que depuis hier mais ne pourrais déjà plus m'en passer. Déjà, la préparation dans la petite tasse donne un petit côté rituel qui me convient bien . Les feuilles de développent merveilleusement bien. Puis, arrive la dégustation. La forme du bol m'avait un peu surprise : il est très large. Mais, j'ai tout de suite vu l'intérêt. De cette façon, l'arôme du thé est superbement mis en valeur. De plus la porcelaine blanche, fine et délicate est d'un contact très agréable. Un pur bonheur, tu verras.

Deux délicieuses découvertes du palais des thés que je viens de recevoir :





Thé vert de Chine , maté , herbe d'orge , moringa , acaï , guarana sont les principaux ingrédients ( tous bio ) de ce mélange " détox " , rafraichissant et tonifiant !

Thé vert de Chine , cannelle , gingembre , clou de girofle , cardamome , poivre noir ...
Un thé épicé au mélange indien qui réchauffe et tonifie ...délicieux et subtil , il devrait plaire aux amateurs des Yogi teas .

Précision , le " Chaï impérial green masala " se prépare bien sûr également en version lactée ( lait de vache ou " laits végétaux " , très réchauffant pour les journées froides et pluvieuses ...le top , utiliser un mixeur plongeant pour avoir un mêlange aéré et mousseux !

mmmmmh….

Pour l'instant, je viens de m'acheter un chaï très "classique", (bio), et c'est drôle, mais d'une marque à l'autre, (de qualité égale), les épices ayant des provenances diverses, les parfums sont différents.
Celui-ci a un arôme très étrange...je dois apprivoiser…

Je le fais en effet dans un "lait" végétal , ou dans de l'eau.
Pour un litre d'eau, une petite cuillère de chaï, on laisse à ébullition 10 minutes.

Il fait frisquet ce dimanche, je vais m'en faire un tout à l'heure, douillettement installée.

C'est le bon côté des journées à la météo capricieuse ...
Je suis en train de faire une fouace aveyronnaise , pour accompagner le chaï...pour l'instant la pâte lève ...

Il n'y a plus qu'à dorer au jaune d'œuf et hop au four !

Bon alors on attend avec impatience (et surtout...envie !) la photo à la sortie du four...

La voilà ! Elle s'est un peu craquelée à la cuisson , les pâtes faites à base de levure de boulanger sont capricieuses , nous la goûterons tout à l'heure ...

MMMMMH... Bonne dégustation !

Tandis que je fondais sur la photo de Pilouche petiote, j'ai oublié mon chaï qui frémissait sur le feu !

Vite, vite je suis allée le préparer !
Mais dans mon four, ce sont les biscuits pour whippets qui cuisent...tsssss...rien pour moi !
On pourrait y croire n'est-ce pas ? Et bien non. C'est pour mes whippets.

Ils sont au fromage ?
Parfaits pour l'apéritif ces biscuits ...

Vouich...z'ont une tite pointe de from râpé.
Je les j'ai goûtés,(les whipp auchi), chont rudement bons mes bichcuits..

Je viens faire un petit retour sur le Set tea sommelier du Palais des thés.

En un mot : Top..

J'avais dans mon ancienne maison une eau de source très douce et délicieuse à boire. Ici je me retrouve avec une eau de source extrêmement acide (vu qu'elle vient d'un sol acide également). Elle est beaucoup moins agréable à boire du coup et bien moins sympa pour le thé. Nous sommes en train d'installer un osmoseur pour pallier à ce souci.

J'avais remarqué aussi que le petit goût "métallique" que je retrouvais parfois avec l'utilisation d'un filtre métallique était plus prononcé du coup ici.
Avec l'utilisation du set tout en porcelaine le thé est juste délicieux.. un rêve de douceur.

Donc perso je suis fan.. Le bol est très fin et délicat ce qui est très agréable lors de la dégustation. Il est large aussi donc on bénéficie de toute l'odeur dégagée.

Au début je trouvais la quantité un peu faible mais à l'utilisation je me rends compte qu'il est bien plus agréable de faire une deuxième infusion et de bénéficier d'un thé frais à nouveau.

Bref que du bonheur, un merci de plus à toi Annick    !

Je m'aperçois que tu as les mêmes ressentis que moi vis à vis de ce set, Chantal. En conclusion, un pur bonheur ce moment de dégustation.

La cérémonie du thé ...à La Maison de la Cultutre du Japon à Paris .
Tout un art ...

https://youtu.be/sWyZrm5p4MY

Effectivement, quel rituel !

A l'instant, je viens de déguster un thé reçu en échantillon par " Palais des Thés". Un sencha Ariake, délicatement agréable. Dégustation à l'occidentale mais ô combien reposante malgré tout (surtout que Lou est collé contre moi dans le canapé).

Je bois régulièrement le Sencha Bio de chez eux . Le thé Sencha à un goût iodé très particulier , il accompagne à merveille les plats de poissons ou de crustacés , voici une recette de risotto du Palais des thés  avec le Sencha Ariaké :








https://www.palaisdesthes.com/fr/gastronomie/recettes/risotto-au-sencha-ariake-et-aux-crevettes/

Par contre je trouve dommage que les échantillons de thé offerts soient conditionnés en sachet mousseline , le tissu est épais et je trouve que ça donne un mauvais goût au thé , du coup je le coupe pour récupérer le thé ...la quantité est minime , juste de quoi infuser une petite tasse ...à améliorer donc , enfin c'est mon avis .

Avec les mets iodés, crustacés ou poissons, ce que j'aime, c'est le thé fumé.
Enfin quand je dis que j'aime: non.
C'est paradoxal: je n'aime pas le thé fumé….sauf quelques gorgées avec ce type de mets. Et encore...uniquement le "Tzar Alexandre" de Mariage frères, avec de très délicates, (presque évanescentes) notes d'agrumes...

Idem pour moi , les thés fumés sont très particuliers ...je ne suis pas fan .

Ce n'est pas un thé fumé , mais il a une saveur unique , le Pu Erh ...
J'ai des périodes pendant lesquelles j'en consomme régulièrement ...c'est cyclique !

https://www.palaisdesthes.com/fr/comprendre/pu-erh-the-sombre/

Bouh ! L' évocation de ce thé me fait frissonner tant je déteste ! Pourtant j'en ai consommé de boîtes et des boîtes… quand j'avais une trentaine d'année, mais uniquement pour ses vertus digestives, "détox" comme on dit aujourd'hui ! Je me pinçais le nez, et je l'avalais d'une traite...avec du citron par dessus le marché ! L'hérésie !

En Chine il est connu d'une part pour "digérer" les repas gras.
D'autre part, je crois me souvenir que c'est ce thé qu'ils appellent "thé des chirurgiens", car il donne un grande clairvoyance, une grande lucidité, longtemps, (il empêche de dormir consommé en grande quantité, je peux en attester car j'ai abusé !), mais il ne fait pas trembler les mains ! Mieux que le café donc, mais moins bon...
Je le consommais avant de longues séances sportives ou de danse, ça donnait une pêche très particulière.
Tout pour devenir addictif si on abuse. Mais enfin, pour mon palais occidental...bouh ...ce n'est pas un plaisir !